5 أنواع وأصناف من الشوكولاتة يجب أن تكون على دراية بها

عندما تزور قسم الشوكولاتة في متجر الحلوى، ربما سمعت أسماء العديد من أنواع وأصناف الشوكولاتة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الشوكولاتة، إلا أن الفئات التالية تشكل الأساس:

1. شوكولاتة الحليب

2. الشوكولاتة الداكنة

3. الشوكولاتة البيضاء

4. شوكولاتة شقراء

5. شوكولاتة روبي

1. شوكولاتة الحليب

نحن جميعًا نعشق النكهة التقليدية لهذه الشوكولاتة. فهي تتمتع بنكهة حليب رائعة، ولونها بني فاتح، وحلوة، وكريمية، ودسمة. يتم تصنيع هذه الشوكولاتة عن طريق خلط مسحوق الحليب بالشوكولاتة. المواد الصلبة للحليب والسكر وزبدة الكاكاو ومحلول الكاكاو (المواد الصلبة للكاكاو والزبدة) هي المكونات الرئيسية في هذه الشوكولاتة.

2. الشوكولاتة الداكنة

تتمتع الشوكولاتة الداكنة بنكهة مخملية قوية ونكهة كراميل غنية وعميقة. السكر وزبدة الكاكاو ومشروب الكاكاو هي المكونات الرئيسية لهذه الشوكولاتة. نظرًا لعدم وجود مواد صلبة من الحليب، فإن لها مذاقًا حلوًا مرًا. تأتي الشوكولاتة الداكنة بمجموعة متنوعة من النكهات، بما في ذلك الأصناف المرّة الحلوة وشبه الحلوة. الشوكولاتة شبه الحلوة هي شوكولاتة داكنة تحتوي على سكر أقل بكثير من الشوكولاتة الداكنة العادية. الشوكولاتة عالية الجودة التي تحتوي على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو مقارنة بالشوكولاتة العادية تسمى شوكولاتة كوفيرتور. يتم استخدامها في التشكيل والطلاء والغمس.

3. الشوكولاتة البيضاء

على الرغم من أن الشوكولاتة البيضاء لها مذاق حلو وخفيف، إلا أنها لا تعتبر شوكولاتة لأنها لا تحتوي على مواد صلبة من الكاكاو. فهي تحتوي فقط على الفانيليا والسكر ومواد صلبة من الحليب وزبدة الكاكاو. وعلى الرغم من أن هذا ليس مثل الشوكولاتة التي نتناولها عادةً، فإن الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة لها ملمس غني وناعم وكريمي ونكهة زهرية رقيقة.

4. شوكولاتة شقراء

هذا النوع من الشوكولاتة كريمي وله نكهة تم تحميصها وتعميقها. يتم تسخين الشوكولاتة البيضاء إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية وتكرملها لصنعها. يستحق الأمر تذوق هذه الحلوى الكريمية ذات اللون البني الفاتح.

5. شوكولاتة روبي

ابتكر باري كاليبو هذا النوع من الشوكولاتة، والمعروف غالبًا باسم "شوكولاتة الألفية" (صانع الشوكولاتة الشهير عالميًا). يستخدم في صنعه "حبوب الكاكاو الياقوتية"، وهي نوع نادر من حبوب الكاكاو. تتكون هذه الشوكولاتة من زبدة الكاكاو والسكر وحمض الستريك ومسحوق الحليب، ولها لون وردي خافت. تحتوي هذه الشوكولاتة على روائح الليمون والتوت مع ملمس ناعم وكريمي. إنها حلوى باهظة الثمن في الوقت الحالي وشعبية منتشرة.

يمكن استخدام الأنواع الأخرى من الشوكولاتة في الخبز والطبخ:

1. الشوكولاتة الخام

2. الشوكولاتة المركبة

3. نمذجة الشوكولاتة

4. مسحوق الكاكاو

1. الشوكولاتة الخام

إن إدراج هذا النوع من الشوكولاتة في المخبوزات هو اتجاه حديث نسبيًا. ومن المعروف جيدًا المستوى العالي من الفوائد الغذائية والصحية للشوكولاتة الخام. لا يتم تسخين هذا النوع من الشوكولاتة، ولا يتم خلطه بمواد إضافية. يتم بيع معظم هذه الشوكولاتة في مناطق العالم التي يزرع فيها الكاكاو، مثل إفريقيا وأمريكا اللاتينية.

2. الشوكولاتة المركبة

لا يعتبر صانعو الشوكولاتة الشوكولاتة المركبة شوكولاتة أصلية في كثير من الأحيان. فبدلاً من استخدام زبدة الكاكاو، يتم دمج الدهون النباتية مع المواد الصلبة من الكاكاو لصنع هذه الحلوى اللذيذة. يشتهر هذا النوع من الشوكولاتة بتزجيجه الناعم وقوامه السائل. وغالبًا ما يتم تغليف الكعك والمنتجات المخبوزة والحلويات وألواح الحلوى به.

3. نمذجة الشوكولاتة

هل تساءلت يومًا كيف يمكن تزيين الكعكات بشكل جميل ومتقن؟ يقوم العديد من صانعي الشوكولاتة بتشكيل الشوكولاتة كما لو كانوا ينحتون مبنى جميلًا. يُطلق مصطلح "نمذجة الشوكولاتة" على الشوكولاتة المستخدمة للتزيين. مكونات هذه الشوكولاتة هي مواد صلبة من الكاكاو أو الجلوكوز أو شراب الذرة أو الشراب الذهبي (الشراب الذهبي المعروف أيضًا بالشراب المقلوب هو شراب بلون العنبر مصنوع من تنقية عصير قصب السكر إلى سكر). تستخدم محلات الحلويات وصانعي الشوكولاتة هذه الشوكولاتة للزينة.

4. مسحوق الكاكاو

نحن على دراية بمسحوق الكاكاو لأنه مكون شائع في جميع الحلويات المحبوبة. ويحدث ذلك عندما تُطحن حبوب الكاكاو إلى مسحوق ويتم فصل زبدة حبوب الكاكاو الطبيعية (زبدة الكاكاو). ويستخدم هذا لإعطاء المخبوزات والمشروبات المصنوعة من الشوكولاتة نكهة الشوكولاتة العميقة. هناك نوعان من مسحوق الكاكاو: مسحوق الكاكاو المعالج على الطريقة الهولندية ومسحوق الكاكاو الطبيعي، والذي يتم إنتاجه باستخدام تقنية طبيعية. يشير مصطلح "الكاكاو المعالج على الطريقة الهولندية" إلى الكاكاو الذي خضع لطريقة معالجة أكثر قلوية. هذه الشوكولاتة أغنى في النكهة وأعمق في اللون.

نأمل الآن أنك بعد أن تعرفت على أساسيات معالجة الشوكولاتة وكيفية تصنيعها، يمكنك تقدير الوقت والجهد المبذول في صنع هذه الحلوى اللذيذة. إذا كانت قراءة هذا المنشور قد ألهمتك لتجربة بعض الشوكولاتة عالية الجودة، فنقترح عليك زيارة www.chocolaparis.qa

نحن نقدم مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة. قم بزيارة موقعنا الإلكتروني على chocolaparis.qa إذا كنت ترغب في تجربة بعض النكهات الجديدة والمثيرة للاهتمام.